红菇和毒红菇的区别

红菇和毒红菇的区别
红菇别称大红菇,子实体一般中等大,毒红菇又名呕吐红菇,外观与红菇相近,但其子实体一般较小,是一种分布比较广泛的毒菌,均属于伞菌目红菇科红菇属菌类,下面我们就一起来看一看红菇和毒红菇的区别吧!
 
毒红菇味很麻辣,是一种分布比较广泛的毒菌。食后主要引起胃肠炎型中毒症状。一般发病快,病程短,除发生剧烈恶心、呕吐、腹泻、腹痛外,严重者还出现面部肌肉抽搐,脉搏加速,体温上升或下降,有的可因心脏衰弱或血液循环衰竭而引起死亡。一般经及时催吐、对症治疗,即能很快痊愈。经小白鼠试验,以每公斤体重用于蘑菇20克的提取液在腹腔内注射。死亡率80%左右。此菌颜色有时可退的很浅,呈粉红色,一般是珊瑚红色,其外形特征与可食的红菇相似。但红菇菌盖边缘平滑无纹。味不辣。
 
毒红菇形态小实体大,亦名呕吐红菇,分布各地,菌盖珊瑚红色,宽约9厘米,表皮易剥离,边缘有条棱,味麻辣。误食病急,呕吐腹泄,面部肌肉抽搐,甚至死亡。大多数在食后1小时到2小时即可引起剧烈呕吐、腹痛、腹泻,腹泻米汤样或带血的水样便。有的中毒后出现流涎、大汗淋漓、肌颤、瞳孔缩小;有的昏迷、抽搐、休克、肝肿大、黄疸、胃肠出血;有的谵妄、烦躁不安、呼吸麻痹而死亡。毒蘑菇可致命,因此,对不认识的野蘑菇或对是否有毒把握不大的野蘑菇,不要采摘食用;对过于幼小或过于老熟或过于鲜艳或已霉烂的野蘑菇,不宜采食;对于市场上卖的野蘑菇,也不能放松警惕,尤其是自己没吃过或不认识的野蘑菇,不要轻易食用;烹调加工野蘑菇经洗净后,宜先在沸水中煮3———5分钟,尔后再炒熟煮透。一旦发生误食毒蘑菇中毒,应立即采取刺激口咽催吐等措施,并尽快送医院诊治,同时向当地卫生行政部门报告
 
近年来我国因误食有毒“红菇”造成食物中毒的事件时有发生。在网上看到有人不小心吃到毒红菇中毒,文章写到“连续打了4个喷嚏流出很多鼻涕。回到办公室又连续打了4个喷嚏,刚坐下不久,即想呕吐,还没跑出办公室,就剧烈呕吐。吐完我上卫生间,这次的大便正常。回到办公室坐下没多久,又开始呕吐,呕出的全是中午吃的东西。我当时感觉肯定是中午的红菇中混有毒红菇。之后反复呕吐腹泻达10多次,拉出来的是黄色水样稀便。到4点的时候,剧烈恶心,除了水外,呕吐不出任何东西。呕吐时伴有阵发性腹痛、大汗淋漓、全身发冷。”后来经过及时医治才脱离生命危险,所以区分红菇和毒红菇是很重要的。(1)一定要由有经验的人采摘野生蘑菇,其他人不要凭想当然采摘野生蘑菇,以免食用中毒。(2)食用市售蘑菇(特别是野生菇干品)时,如发现异样者应挑除。(3)对可食但含毒的种类,一定要严格按照这种蘑菇的食用方法烹调和就餐。
 
大红菇和毒红菇的外观区别
 
1、大红菇:大红菇的子实体一般中等大,菌盖直径5-12厘米,初扁半球形后平展,幼时粘,无光泽或绒状,中部色深红至暗(黑)红,边缘较淡呈深红色,盖缘常见细横纹。菌肉、菌褶、菌柄均白色,孢子近球形无色,囊状体近梭形。
 
2、毒红菇:毒红菇的子实体一般较小,菌盖5-9厘米,扁半球形,后变平展,老时下凹,粘,光滑,浅粉红至珊瑚红色,边缘色较淡,有棱纹,表皮易剥离,菌肉白色,菌褶纯白色,菌柄白色或粉红色,孢子近球形无色,囊状体披针形。
 
大红菇和毒红菇的产地区别
 
1、大红菇:大红菇夏秋季在林中地上群生或单生,多产于湖南、福建、江西、广东、广西、四川、陕西、云南、湖北等地,国外分布在越南、缅甸、老挝、柬埔寨等地。
 
2、毒红菇:毒红菇夏秋季在林中地上散生或群生,多产于河北、吉林、河南、江苏、安徽、福建、湖南、四川、甘肃、陕西、广东、广西、西藏、云南到底。
 
大红菇和毒红菇的毒性区别
 
1、大红菇:大红菇营养丰富,无毒,属于高蛋白食物,有滋补身心的功效,老少皆宜食用,既可以单独煮、蒸、炖,又可以作为一种佐料加到肉类、蛋类中,刚采回的新鲜红菇煮或炖后,其肉滑嫩味佳,汤鲜红甜美,若与鸡、鸭肉或猪上排一起煮或清炖,则色、香、味俱全。
 
2、毒红菇:毒红菇味麻辣,有毒,食后主要引起胃肠炎型中毒症状,一般发病快,病程短,除发生剧烈恶心、呕吐、腹泻、腹痛外,严重者还出现面部肌肉抽搐,脉搏加速,体温上升或下降,有的可因心脏衰弱或血液循环衰竭而引起死亡。


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